Glycin (glycin, zkráceně Gly) je také známý jako kyselina aminooctová. Jeho chemický vzorec je C2H5NO2. Je to bílá pevná látka při pokojové teplotě a tlaku. Glycin je nejjednodušší aminokyselina v řadě aminokyselin. Pro lidské tělo to není nutné. V molekulách má kyselé i alkalické funkční skupiny. Je ionizován ve vodě a má silnou hydrofilnost. Patří k nepolární aminokyselině, rozpustné v polárních rozpouštědlech, ale nerozpustné v polárních rozpouštědlech. V nepolárních rozpouštědlech s vysokou teplotou varu a teplotou tání může glycin představovat různé molekulární morfologie úpravou kyselosti a zásaditosti vodného roztoku.
