Co jsou to potravinářské přídatné látky?

co jsoupotravinářské přísady?

Potravinářské přísadyjsou látky, které se stanou součástí potravinářského výrobku, když jsou přidány během zpracování nebo výroby této potraviny.

"Řídit"potravinářské přísadyse často přidávají během zpracování:

Přidejte živiny
Pomozte zpracovat nebo připravit jídlo
Udržujte produkt čerstvý
Udělejte jídlo atraktivnějším
Přímá potravinářská aditiva mohou být umělá nebo přírodní.

Přírodnípotravinářské přísadyzahrnout:

Byliny nebo koření pro přidání chuti do jídla
Ocet pro nakládání potravin
Sůl, na konzervaci masa
„Nepřímé“ potravinářské přídatné látky jsou látky, které se mohou nacházet v potravinách během nebo po jejich zpracování. Nebyly použity ani umístěny do jídla záměrně. Tyto přísady jsou v konečném produktu přítomny v malých množstvích.

Funkce
Potravinářské přísadyplní 5 hlavních funkcí. Jsou to:

1. Dodejte jídlu hladkou a konzistentní strukturu:

Emulgátory zabraňují separaci kapalných produktů.
Stabilizátory a zahušťovadla poskytují rovnoměrnou texturu.
Protispékavé látky umožňují látkám volný tok.
2. Zlepšení nebo zachování nutriční hodnoty:

Mnoho potravin a nápojů je obohaceno a obohaceno o vitamíny, minerály a další živiny. Příklady běžně obohacených potravin jsou mouka, cereálie, margarín a mléko. To pomáhá doplňovat vitamíny nebo minerály, které mohou mít nedostatek nebo nedostatek v lidské stravě.
Všechny produkty, které obsahují přidané živiny, musí být označeny.
3. Udržujte zdravotní nezávadnost potravin:

Bakterie a jiné choroboplodné zárodky mohou způsobit alimentární onemocnění. Konzervační látky snižují kažení, které mohou tyto zárodky způsobit.
Některé konzervační látky pomáhají zachovat chuť v pečivu tím, že zabraňují zkažení tuků a olejů.
Konzervační látky také zabraňují zhnědnutí čerstvého ovoce, když je vystaveno vzduchu.
4. Kontrolujte acidobazickou rovnováhu potravin a zajistěte kynutí:

Některé přísady pomáhají změnit acidobazickou rovnováhu potravin, aby získaly určitou chuť nebo barvu.
Kypřící látky, které při zahřívání uvolňují kyseliny, reagují s jedlou sodou a pomáhají sušenkám, koláčům a dalšímu pečivu kynout.
5. Poskytněte barvu a zvýrazněte chuť:

Některé barvy zlepšují vzhled potravin.
Mnoho koření, stejně jako přírodní a umělé příchutě, zvýrazňuje chuť jídla.