Propanoát sodný nebo propionát sodný je sodná sůl kyseliny propionové, která má chemický vzorec Na (C2H5COO). Používá se jako konzervační prostředek v potravinách a v Evropě jej označuje označení E číslo E281; to já
Dihydrát glukonátu železnatého, molekulární vzorec C12H22O14Fe · 2H2O, relativní molekulová hmotnost 482,18. V potravinách lze použít jako barvivo, obohacení živin, může pocházet ze sníženého železa a kyseliny glukonové. Glukonát železnatý se vyznačuje vysokou biologickou dostupností, dobrou rozpustností ve vodě, mírná a svíravá chuť a větší zesílení v mléčných nápojích, ale je také snadné způsobit změny barvy a chuti jídla, což do určité míry omezuje jeho použití.
Inulin, často nazývaný obecným názvem oligofruktóza, je směsí ppolysacharidů složených z řetězce jednotek fruktózy s obecně terminální jednotkou glukózy. Inulin je klasifikován jako prebiotická vláknina. Vyskytuje se hlavně v kořenech čekanky, topinamburech a hlízách jiřin. Je to ve vodě rozpustná vláknina, také přírodní karbohydrát, téměř ne kyselá hydrolýza a trávení. Existuje spousta prospěšné mikrobiální fermentace.
Askorbát sodný je sodná sůl kyseliny askorbové, která se běžně nazývá vitamin C. Je to světle žlutý až bílý prášek, bez zápachu, rozpustný ve vodě. Molekulární vzorec sodíku vitaminu C je C6H7NaO6 a jeho číslo CAS je 134-03-2. V 1 000 gramech askorbátu sodného obsahuje 889 g kyseliny askorbové a 111 g sodíku.
Kyselina L-askorbová je přirozeně se vyskytující organická sloučenina s antioxidačními vlastnostmi. Je to bílá pevná látka, ale nečisté vzorky mohou vypadat nažloutlé. Dobře se rozpouští ve vodě za vzniku mírně kyselých roztoků.
Fructo Oligosacharid (FOS) je rozpustná prebiotická vláknina, kterou lze použít ke snížení cukru a / nebo kalorií při současném zvýšení vlákniny a snížení hořkosti. FOS je také odolný vůči trávení.
FOS (Fruktóza-oligosacharidy) je směs oligosacharidů (GF2, GF3, GF4), které jsou složeny z fruktózových jednotek spojených vazbami ß (2-1). Tyto molekuly jsou zakončeny fruktózovou jednotkou. Celkový počet jednotek fruktózy nebo glukózy (stupeň polymerace nebo DP) oligofruktózy se pohybuje hlavně mezi 2 a 4.
