Alginát sodný se používá k nahrazení škrobu, želatiny jako stabilizátoru zmrzliny, řízení tvorby ledových krystalů a zlepšení chuti zmrzliny. Může také stabilizovat míchané nápoje, jako je cukrová zmrzlina, zmrzlina, mražené mléko atd.
L-glutathion je tvořen glutamátem, cysteinem a glycinem a nachází se téměř v každé buňce těla.
Glutathion se dodává ve snížené formě (g-sh) a oxidované formě (g-s-s-g). Glutathion je bílý nebo téměř bílý krystalický prášek, bez zápachu, snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v organickém rozpouštědle jako alkohol.
Poly (L-glutamát) je přirozeně se vyskytující, multifunkční a biologicky odbouratelný biopolymer. Vyrábí se fermentací Bacillus subtilis s použitím kyseliny glutamové. PGA se skládá z monomerů kyseliny glutamové zesítěných mezi Î ± -amino a γ-karboxylovými skupinami a molekulová hmotnost PGA je obvykle mezi 100 až 1 000 kDa. Je rozpustný ve vodě, jedlý a netoxický vůči člověku a je šetrný k životnímu prostředí. Má široké uplatnění v oblasti medicíny, potravin, kosmetiky a úpravy vody.
Niacinamid je ve vodě rozpustný vitamin, který je součástí skupiny vitaminu B. Niacin se v těle přeměňuje na niacinamid. Ačkoli se tyto dva zdají stejné, niacinamid má své vlastní přínosy pro zdraví.
Kyselina erythorbová je důležitým antioxidantem v potravinářském průmyslu. Dokáže udržet barvu a přirozenou chuť potravin a prodloužit jejich skladování bez jakékoli toxicity nebo vedlejších účinků. Může být použit při zpracování masa, ovoce, zeleniny, konzervovaných džemů atd. Je také používán v nápojích, jako je pivo, hroznová vína, nealkoholické nápoje, ovocný čaj, ovocné džusy atd.
Erythorbát sodný je bílý krystalický prášek, mírně slaný. Je celkem stabilní ve vzduchu v suchém stavu. Ale v roztoku se zhorší za přítomnosti vzduchu, stopových kovů, tepla a světla. Teplota tání nad 200 ° C (rozklad). Snadno rozpustný ve vodě (17 g / 100 ml). Téměř nerozpustný v ethanolu. Hodnota pH 2% vodného roztoku je 5,5 až 8,0. Používá se jako potravinové antioxidanty, antikorozní barevné přísady, kosmetické antioxidanty. Erythorbát sodný může spotřebovávat kyslík v kosmetice, snižovat ionty kovů s vysokou mocí, přenášet redoxní potenciál na redukční rozmezí a omezovat tvorbu nežádoucích oxidačních produktů. Erythorbát sodný lze také použít jako antikorozní barevnou přísadu.
