Kyselina gallová je kyselina trihydroxybenzoová, která se nachází v ořechech, škumpe, vilínu, čajových listech, dubové kůře a dalších rostlinách.
Kyselina gallová se nachází jak volná, tak jako součást hydrolyzovatelných taninů. Skupiny kyseliny gallové jsou obvykle vázány za vzniku dimerů, jako je kyselina ellagová. Hydrolyzovatelné taniny se při hydrolýze štěpí za vzniku kyseliny gallové a glukózy nebo kyseliny ellagové a glukózy, známé jako gallotaniny a ellagitaniny.
