Enzymová přípravasjsou široce používány, hlavně jako farmaceutické meziprodukty, přísady pro zpracování potravin a stimulátory růstu pro chov hospodářských zvířat a drůbeže. Kromě toho se také používá v textilním, lehkém průmyslu, kožedělném, papírenském, těžbě ropy, stavebnictví, ochraně životního prostředí, vojenském a dalším průmyslu. Typy aplikací
enzymové přípravkyzahrnují amylázu, proteázu, karbohydrázu, katalázu a celulázu. Amyláza se používá hlavně pro zlepšení těsta při výrobě chleba, předúpravu obilných surovin v kojenecké výživě, zcukernatění a rozklad škrobu při výrobě piva, rozklad škrobu a zlepšení rychlosti filtrace při zpracování ovocných šťáv, dále na zeleninu, sirupy, Yi cukr, glukóza, práškový dextrin a další zpracování a výroba potravin. Proteáza se používá především při výrobě hydrolyzovaných bílkovin, změkčování masa, odolnosti piva za studena, pekařských výrobcích, výrobě sýrů atd. V posledních letech se oblast vývoje a aplikace enzymových přípravků stále rozšiřuje.
Na počátku 60. let 20. století vývoj světenzymový přípravekvýroba byla poměrně pomalá. V 70. letech 20. století byl výzkum a vývoj extrémně rychlý, zejména hlavní teoretické výzkumy jeho extrakční metody, mechanismu účinku a růstu a metabolismu dosahovaly nového pokroku. Dosud bylo hlášeno a objeveno více než 3000 druhů enzymů, ale pouze více než 60 z nich dosáhlo průmyslové výroby ve velkém měřítku. Podle zpráv roste celosvětový trh enzymových přípravků rok od roku průměrným tempem 11 %. Vyhlídky rozvoje průmyslu enzymových přípravků jsou poměrně široké. Po více než 50 letech rychlého rozvoje se Čínaenzymový přípravekprůmysl vstoupil do řad významných zemí ve výrobě enzymových přípravků na světě. V současné době se ve velkém vyrábí asi 30 druhů enzymových přípravků.
