Konjac Gum je druh čistých přírodních hydrokoloidů, hlavními složkami Konjac Gum je Konjac Glucommanan (KGM) s vysokou čistotou více než 85% na suchém základě. Bílá barva, jemná velikost částic, vysoká viskozita a bez zvláštního zápachu konjacu, stabilní po rozpuštění ve vodě. Konjac Gum má nejsilnější viskozitu mezi ve vodě rozpustnými gelujícími látkami na bázi rostlin. Jemná velikost částic, rychlá rozpustnost, vysoká roztažnost 100krát větší než hmotnost, stabilní a téměř bez zápachu.
Konjac Gum
Konjac Gum / Konjac glukomannan CAS č.: 37220-17-0
Konjac Gum / Konjac glukomannan CAS č.: 37220-17-0 description：
Konjac Gum pochází z rostliny Amorphophallus konjac pěstované v Asii. Hlavní oblastí použití je odvětví masa a dietní potraviny. Vidíte, že dietní výrobky, jako jsou nudle a rýže, které mají obzvláště nízký obsah kalorií, jsou vyráběny z konjakové mouky.
Má vysokou viskozitu (8 000 - 36 000 cps) a mění se podle stupně čistoty. Je odolný vůči vysokým teplotám (až 200 stupňů). Ačkoli se rozpouštění vody zvyšuje s teplotou, je při dobrém promíchání také rozpustný ve studené vodě. Některá zahušťovadla si navzájem konkurují v prostředí a snižují pevnost gelu, zatímco jiná mohou zvyšovat schopnost zadržování vody a tvorby gelu.
Konjacová guma se často používá ke zvýšení pevnosti jiných gum. Má synergický účinek s jinými gumami, jako je Xanthan Gum, Guar Gum atd.
Konjac Gum / Konjac glukomannan CAS č.: 37220-17-0 Specifikace:
Stručný popis vysoce viskózní gumy Konjak:
Velikost: 120 mesh, 200 mesh
Viskozita (MPa.s): 20000 ~ 36000
Čistota: min. 90%
Série Konjac Gum:
Viskozita / zahušťovadla KJ35-COS Konjac Gum
Viskozita / zahušťovadla KJ30-COS Konjac Gum
Viskozita / zahušťovadla KJ-28 Konjac Gum
Viskozita / zahušťovadla 20000 Cps Konjac Gum
Viskozita / zahušťovadla 36000 Cps Konjac Gum
Viskozita / zahušťovadla 36000 Cps Konjac Gum
Viskozita / zahušťovadla 32000 Cps Konjac Gum
Viskozita / zahušťovadla 30000 Cps Konjac Gum
Viskozita / zahušťovadla 25 000 Cps Konjac Gum
|
název |
Konjac Gum |
|
Č. CAS |
37220-17-0 |
|
Specifikace |
potravinářské |
|
Balení |
V pytlích po 25 kg |
|
Funkční využití |
Zahušťovadlo |
|
Položky |
Specifikaces |
|
Vzhled |
bílý nebo krémově zbarvený a sypký prášek |
|
Velikost částic |
120 - 200 ok |
|
Viskozita: 1% vodný roztok při, 35 ° C, 1 hodina, Viskozimetr Brookfield Model DV-1, vřeteno č. 4,6; 12 otáček za minutu |
36000 mPas min |
|
Obsah gluomananu |
80% min |
|
Ztráta sušením |
10% max |
|
PH 1% roztoku ve vodě |
7.0 |
|
Olovo (Pb) |
1,0 mg / kg max |
|
Arsen (As) |
3,0 mg / kg max |
|
SO2 |
0,5 g / kg max |
|
Nerozpustné látky |
6% max |
|
Celkový počet talířů |
5000 KTJ / g max |
|
Kvasinky a plísně |
100 KTJ / g max |
|
Koliformní |
Negativní |
|
Salmonella |
Negativní |
Výhoda / funkce gumy Konjac:
1. Žvýkačka Konjac může pomoci při hubnutí - Glukomannan vyplňuje žaludek a zpomaluje proces trávení, což spotřebiteli pomáhá cítit se „déle“ a snižuje nutkání na těžká jídla nebo občerstvení.
2. Žvýkačka Konjac může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi - Prodloužením doby potřebné k trávení jídla se cukry a sacharidy z příjmu jiných potravin zpracovávají pomaleji, což snižuje výkyvy hladiny cukru v krvi.
3. Konjacová guma může snížit hladinu cholesterolu - Glukomananový gel v trávicím systému inhibuje vstřebávání lipidů, jako je LDL (špatný cholesterol).
4. Žvýkačka Konjac může regulovat pohyby střev - Stejně jako u mnoha potravin, které obsahují vlákninu, může i glukomanan regulovat pohyby střev.
5. Konjacová guma může chránit játra a žaludek.
Aplikace gumy Konjac
1. Želatinizátor (želé, pudink, sýr, jemné bonbóny, džem)
2. Stabilizátor (maso, pivo)
3. Bývalý film (kapsle, konzervant)
4. Činidlo udržující vodu (pečené potraviny)
5.Zahušťovadlo (Konjac Noodles, Konjac Stick, Konjac Slice, Konjac Imitating Food stuff)
6. Adhezní agent (Surimi)
7. Pěnový stabilizátor (zmrzlina, smetana, pivo)
