Erythritol je nové sladidlo s kalorickou hodnotou téměř nulovou. Erythritol je dnes jediný přírodní přírodní cukerný alkohol.
Erythritol
Erythritol CAS č.: 149-32-6
Erythritol chemické vlastnosti
MF: C4H10O4
MW: 122,12
Bod tání: 118-120 ° C (svítí)
Bod varu: 329-331 ° C (svítí)
Hustota: 1 451 g / cm3
Specifikace erythritolu:
Vzhled: bílý krystalický prášek
Test (%): 99,5-100,5
Ztráta sušením (%): <0,2
Zbytky po zapálení (%): â1,1
Těžký kov (Pb): 0,0005
Arsen: â ‰ .0 2,0 ppm
Nerozpustná rezidua (mg / kg): â ‰ ¤15
Pb: â ‰ ¤ 1,0 ppm
Glycerol + Ribitol (%): 0,01
Snížení cukrů (%): â ‰ 0,3
Hodnota PH: 5,0 ~ 7,0
Vodivost (μs / cm): â ‰ ¤20
Funkce erythritolu:
1. Nízká sladkost: sladkost erythritolu je pouze 60% až 70% sacharózy a vchod má chladnou chuť, čistou chuť a bez dochuti.
2. Vysoká stabilita: kyselina a teplo jsou velmi stabilní, odolnost vůči kyselinám a zásadám je velmi vysoká a k rozkladu a změně nedojde při teplotě 329 stupňů.
3. Vysoké zahřátí roztoku: erythritol se rozpustí ve vodě s endotermickým účinkem. Teplo roztoku je pouze 97,4 KJ / KG, což je vyšší než absorpční teplo glukózy a sorbitolu a při konzumaci má chladivý pocit.
4. Vysoká rozpustnost: 25 …erythritol, rozpustnost cukrového alkoholu je 36% (hmotn./hmotn.), Erythritol, zvyšuje se rozpustnost cukrových alkoholů, stoupá teplota než glukóza, manóza, rozpustnost arabských cukrových alkoholů je vysoká, snadno krystalizuje krystaly srážení.
5. Nízká hygroskopičnost: erythritol, cukerný alkohol se velmi snadno krystalizuje, ale žádný v prostředí s 90% vlhkostí absorbuje vlhkost, snadno se rozdrtí a získá práškové produkty, lze jej použít na povrch kyselých potravin, aby se zabránilo absorpci vlhkosti.
