Beta-D-fruktopyranóza je monosacharid, sušený, mletý a vysoce čistý. Vysoce fruktózový kukuřičný sirup je směs glukózy a fruktózy jako monosacharidů. Sacharóza je sloučenina s jednou molekulou glukózy kovalentně navázanou na jednu molekulu fruktózy. Všechny formy fruktózy, včetně ovoce a džusů, se běžně přidávají do potravin a nápojů pro chutnost a vylepšení chuti a pro zhnědnutí některých potravin, například pečiva. Ročně se vyprodukuje asi 240 000 tun krystalické fruktózy.
Beta-D-fruktopyranóza / fruktóza
beta-D-Fruktopyranóza / Fruktóza CAS: 57-48-7
D (-) - Fruktóza Chemické vlastnosti
MF: C6H12O6
MW: 180,16
EINECS: 200-333-3
Bod tání; 119-122 ° C (pros.) (Rozsvícený)
alfa; -92,25 ° (c = 10, H2O, na suchém podkladu)
Bod varu; 232,96 ° C (hrubý odhad)
Hustota; 1,59
Index lomu; -92 ° (c = 4, h2o)
Rozpustnost h2o: 1 m při 20 ° C, čirý, bezbarvý
Pka; pka (18 °): 12.06
Ph; 5,0-7,0 (25 ° C, 0,1 mv H2O)
Optická aktivita; [Î ±] 20 / d 93,5 až 91,0 °, c = 10% v H2O
Rozpustnost ve vodě; 3750 g / L (20 ° C)
Fruktóza CAS: 57-48-7 Úvod
Krystalická fruktóza je zpracované sladidlo získané z kukuřice, kterou je téměř celá fruktóza. Může být také vyroben ze sacharózy (stolního cukru) rozdělením molekul fruktózy a glukózy. Krystalická fruktóza se skládá z nejméně 98% čisté fruktózy, zbytek tvoří voda a stopové minerály.
Fruktóza CAS: 57-48-7 Specifikace:
| Základ | Odpovídá USP41 CP2015 | ||
| POLOŽKA | STANDARD | VÝSLEDEK | ZÁVĚR |
| Vzhled | Bílý krystalický prášek | Bílý krystalický prášek | Shoda |
| Rozpustnost | Velmi rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu | Vfery rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu | Shoda |
| Identifikace: | Shoda | Shoda | Shoda |
| Infračervená absorpce | |||
| Barva roztoku | Shoda | Shoda | Shoda |
| Kyselost | w 0,5 ml | 0,32 ml | Shoda |
| Ztráta sušením | <0,5% | 0,05% | Shoda |
| Zbytky po zapálení | <0,5% | 0,02% | Shoda |
| Chlorid | <0,018% | <0,018% | Shoda |
| Síran | <0,025% | <0,025% | Shoda |
| Arsen | w 1 str./min | <1 ppm | Shoda |
| Vápník a | <0,005% | <0,005% | Shoda |
| hořčík | |||
| Těžké kovy | w 5 str./min | <5 stran za minutu | Shoda |
| Limit | Shoda | Shoda | Shoda |
| hydroxymethylfurfural | |||
| Test | 98,0-102,0% | 100,60% | Shoda |
| Závěr | Shoda | ||
Fruktóza CAS: 57-48-7 Funkce:
1. Nízkokalorické
Krystalický prášek z fruktózy má nízké kalorie, což nevede ke zvýšení hladiny glukózy v krvi, stimuluje sekreci inzulínu a může bránit nadměrnému ukládání tělesného tuku.
2. Tvrdý krystal
Jakmile se krystalický fruktózový prášek rozpustí v potravinách, nebude snadné krystalizovat. Sladkost. Sladkost krystalické fruktózy je 1,8krát sacharózy.
3. Zesilovač chuti
Chuť krystalické fruktózy se uvolňuje před glukózou a sacharózou. A zamaskuje vůni ovoce.
4. Snižte bod tuhnutí
Krystalická fruktóza má schopnost snižovat bod tuhnutí. Proto je široce používán v mražených potravinách k obohacení chuti.
Fruktóza CAS: 57-48-7 Aplikace
Tento stroj řady je pneumatický plnicí stroj na kapaliny, je vhodný pro všechny druhy kapalných nebo viskózních materiálů, které mají nízkou nebo vysokou viskozitu. Je široce používán v potravinářství, marmeládě, kosmetice, chemickém průmyslu atd. Jako krémový pudr, chemický průmysl atd. Jako krémový pudr, majonéza, ovocný džem, čokoláda, máslo, pěna do koupele, šampon, pěna na obličej, masti, krém na boty, zubní pasty atd.
1. V nápojích, pivech a mléčných výrobcích
Fruktóza má nižší mírnou sladkost, pohodlný pocit, nižší body mrazu a dobrou chemickou stabilitu. Je tedy široce používán v nápojích, pivech, studených nápojích a mléčných výrobcích.
2. V pekárenském potravinářském průmyslu
Fruktóza má nižší hygroskopičnost a vyšší zadržování vlhkosti, díky čemuž má pekárenské jídlo příjemnou lehkou strukturu. Kromě toho je pro svou vysokou fermentovatelnost velmi populární v pekárenském potravinářském průmyslu.
3. V jiném potravinářském průmyslu
Fruktózu lze také použít do želé, náplní mooncakes, dehydrované zeleniny, šunkové klobásy, sójové omáčky a instantní nudle.
