Přísady do jídlahlavní funkce jsou zhruba následující
1. Zabraňte poškození
Například: konzervační látky mohou zabránit zkažení potravin způsobených mikroorganismy, prodloužit trvanlivost potravin a také způsobit prevenci otravy potravinami způsobenou mikrobiální kontaminací.
Další příklad: antioxidanty mohou zabránit nebo odložit oxidační poškození potravin, aby zajistily stabilitu potravin a odolnost při skladování, a zároveň zabránit tvorbě potenciálně škodlivých tuků a olejů autooxidujících látek. Kromě toho jej lze také použít k prevenci enzymatického zhnědnutí a neenzymatického zhnědnutí potravin, zejména ovoce a zeleniny. Pro zachování potravin mají určitý význam.
2. Zlepšete senzorické vlastnosti potravin
Barva, aroma, chuť, tvar a struktura potravin jsou důležitými ukazateli pro měření kvality potravin. Vhodné použitípřísady do jídlajako jsou barviva, látky zadržující barvu, bělidla, jedlé vonné látky, emulgátory, zahušťovadla atd., mohou významně zlepšit senzorickou kvalitu potravin a uspokojit různé potřeby lidí.
3. Udržujte nebo zlepšujte nutriční hodnotu potravin
Vhodným přidáním určitých zesilovačů výživy, které patří do rozsahu přirozené výživy během zpracování potravin, lze výrazně zlepšit nutriční hodnotu potravin, což má velký význam pro prevenci podvýživy a nutričních nedostatků, podporu nutriční rovnováhy a zlepšení zdraví lidí.
4. Zvyšte rozmanitost a pohodlí jídla
Nyní je na trhu více než 20 000 druhů potravin, ze kterých si spotřebitelé mohou vybrat. Ačkoli většina z těchto potravin se vyrábí pomocí určitých obalů a různých metod zpracování, jsou ve výrobním procesu některé výrobky s úplnými barvami, vůněmi a chutěmi. Většina z nich má přidané barvivo, příchuť, příchuť a dokonce i dalšípřísady do jídlav různé míře.
Právě nabídka těchto četných potravin, zejména polotovarů, přináší lidem a jejich práci velký komfort.
5. Dobré pro zpracování potravin
Použití odpěňovačů, filtračních pomocných látek, stabilizátorů a koagulantů při zpracování potravin může být prospěšné pro operace zpracování potravin. Například, když se glukono delta lakton použije jako koagulant tofu, může to být výhodné pro mechanizaci a automatizaci výroby tofu.
6. Seznamte se s dalšími speciálními potřebami
Jídlo by mělo co nejvíce vyhovovat různým potřebám lidí. Například pokud lidé s cukrovkou nemohou jíst cukr, mohou k výrobě potravin bez cukru použít nevýživná sladidla nebo nízkokalorická sladidla, jako je sukralóza nebo aspartam.
