Kyselina L-askorbová je přirozeně se vyskytující organická sloučenina s antioxidačními vlastnostmi. Je to bílá pevná látka, ale nečisté vzorky mohou vypadat nažloutlé. Dobře se rozpouští ve vodě za vzniku mírně kyselých roztoků.
Vitamin C je bezbarvá krystalická, kyselá chuť bez zápachu. Rozpustný ve vodě a ethanolu. Stabilní na suchém vzduchu a jeho roztok není stabilní. Stejně jako vitamin C se účastní mnoha metabolických postupů v lidském těle, pomáhá snižovat křehkost krevních kapilár a zvyšovat odolnost těla