Askorbát sodný je sodná sůl kyseliny askorbové, která se běžně nazývá vitamin C. Je to světle žlutý až bílý prášek, bez zápachu, rozpustný ve vodě. Molekulární vzorec sodíku vitaminu C je C6H7NaO6 a jeho číslo CAS je 134-03-2. V 1 000 gramech askorbátu sodného obsahuje 889 g kyseliny askorbové a 111 g sodíku.