Antokyany jsou ve vodě rozpustné vakuolární pigmenty, které se v závislosti na jejich pH mohou jevit červené, fialové, modré nebo černé.
Potravinářské rostliny bohaté na antokyany zahrnují mimo jiné borůvkový extrakt, malinu, černou rýži a černou sóju, které jsou červené, modré, fialové nebo černé. Některé barvy podzimního listí jsou odvozeny od antokyanů.