L-arabinóza je nový typ nízkokalorického sladidla, které je široce distribuováno v slupce ovoce a hrubých zrn. Inhibuje aktivitu sacharosázy v lidském střevě a má tak účinek na inhibici absorpce sacharózy. Kromě toho může L-arabinóza inhibovat akumulaci tělesného tuku, což lze použít k léčbě obezity, hypertenze, hyperlipidémie a dalších nemocí.
L-arabinóza je v přírodě běžnější než D-arabinóza, lze ji použít jako farmaceutický meziprodukt pro přípravu kultivačního média a pro syntézu v aromatickém průmyslu.
