L-glutathion je tvořen glutamátem, cysteinem a glycinem a nachází se téměř v každé buňce těla.
Glutathion se dodává ve snížené formě (g-sh) a oxidované formě (g-s-s-g). Glutathion je bílý nebo téměř bílý krystalický prášek, bez zápachu, snadno rozpustný ve vodě, nerozpustný v organickém rozpouštědle jako alkohol.