Inulin, často nazývaný obecným názvem oligofruktóza, je směsí ppolysacharidů složených z řetězce jednotek fruktózy s obecně terminální jednotkou glukózy. Inulin je klasifikován jako prebiotická vláknina. Vyskytuje se hlavně v kořenech čekanky, topinamburech a hlízách jiřin. Je to ve vodě rozpustná vláknina, také přírodní karbohydrát, téměř ne kyselá hydrolýza a trávení. Existuje spousta prospěšné mikrobiální fermentace.
