Konjac Gum je druh čistých přírodních hydrokoloidů, hlavními složkami Konjac Gum je Konjac Glucommanan (KGM) s vysokou čistotou více než 85% na suchém základě. Bílá barva, jemná velikost částic, vysoká viskozita a bez zvláštního zápachu konjacu, stabilní po rozpuštění ve vodě. Konjac Gum má nejsilnější viskozitu mezi ve vodě rozpustnými gelujícími látkami na bázi rostlin. Jemná velikost částic, rychlá rozpustnost, vysoká roztažnost 100krát větší než hmotnost, stabilní a téměř bez zápachu.