Benzoan sodný jsou většinou bílé granule, bez zápachu nebo mírně benzoinové vůně, mírně sladké chuti, s přísností; snadno rozpustný ve vodě (normální teplota) asi 53,0 g / 100 ml, pH asi 8; benzoan sodný je také kyselé konzervační činidlo, v zásadě V sexuálních médiích nedochází k žádné sterilizaci a bakteriostáze; jeho nejlepší antiseptické pH je 2,5-4,0.
